Zázvorky - klášterní (-)

Do hlubší mísy dej osm žloutků, dvě celé vejce, 56 dkg cukru, z celého citronu a pomeranče jemně sekanou kůru, 2 kávové lžičky tlučeného zázvoru, a tím pilně míchej půl hodiny. Potom zamíchej lehce, abys dlouho těstem nemíchala, 56 dkg krupičkové mouky. Je-li snad těsto řídké, přidej ještě jeden až dvě hrsti mouky - neboť následkem vlhčí mouky těsto řídne. Nyní polož těsto na vál a dej je pouze do sebe (?), rozválej je na 1 1/2 cm tlusté, formičkou vypichuj zázvorky a klaď od sebe vzdálené na plech máslem pomaštěný. Zázvor ráno udělaný dej péci večer, když jej večer připravíš, upeč je ráno; zatím jej nechej na plechu v kuchyni odpočívat. Když jej dáváš péci, hleď, aby trouba byl mírně vyhřátá; zázvor se musí jen zvolna péci, tím velice nabude a je dobrý.